調理以前の料理の常識

調理以前の料理の常識 (講談社の実用BOOK)

最近、素材の味を生かした料理というのに関心がわいてきた。
わいたのはよいが、スーパーに行くと食材を前にして躊躇する。
どう調理すればいいのかわからない。
豚のしょうが焼きはつくれるし、秋刀魚も焼けるし、小松菜のおひたしもつくれるが、芥子菜はどうやって食べるとええのんか、ズッキーニってどうしたら。
それ以前に、キノコってバターいためにどんな下ごしらえができるのか。
そんな荒ぶる私の心のための一冊。
面白おかしく料理の基本がかかれてます。